Terug naar alle Voeding

Romige quinoa-mueslitaart

Romige quinoa-mueslitaart van Rineke Dijkinga

Ingrediënten voor 12 punten

Voor de topping

  • 400 gram kokosmelk (100 gram na periode in de koelkast, zie bereiding)

  • 150 gram ongeroosterde, rauwe cashewnoten

  • rasp en sap van 1 biologische sinaasappel

  • ¼ theelepel vanillepoeder

  • ½ theelepel gemalen kardemom

  • snufje zout

  • 50 gram geraspte waspeen

  • 1 eetlepel Royal Green Caribbean Honey of Royal Green Acacia Honey

  • 2 gram psyllium

  • 2 passievrucht(en)

  • wat kleine stukjes sinaasappel

  • kasha

  • eventueel nog een heel klein beetje honing

Bereiding

Zet de 400 ml kokosmelk minimaal 8 uur van tevoren in de koelkast. Doe de dadels in een kom en overgiet met heel heet water tot ze onder staan. Laat ca. 10 minuten staan. Doe de quinoamuesli in een foodprocessor, blender het fijn en doe het in een kom. Was de wortelen (ook direct de 50 gram voor de topping) en blender ook deze heel fijn. Giet het water van de dadels af en maal ze fijn. Doe daarna de olie/boter erbij zodat deze smelt in de warme dadels. Doe de 150 gram waspeen en de rest bij de quinoamuesli, voeg de notenpasta toe en proef. Voeg eventueel wat extra specerijen toe. Doe het mengsel in een taartbodem met een losse bodem om je taart er gemakkelijk weer uit te halen. Verdeel het mengsel egaal, druk heel stevig aan en zet het in de koelkast.

Ga dan verder met de topping: Haal de kokosmelk uit de koelkast en doe 100 gram van de vaste substantie in de foodprocessor (het vloeibare deel kun je voor een curry of soep gebruiken) samen met de cashewnoten. Maal het heel fijn tot een smeuïge massa. Doe vervolgens de rest van alle ingrediënten erbij en proef even. Verdeel het egaal over de taartbodem en laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.


***
Aan het laden
Aan het laden