Terug naar alle Voeding

Groente-ei-muffins voor de stevige trek

Groente-ei-muffins | Rineke Dijkinga | The Green Chapter

Weer zo'n heerlijk recept van Rineke Dijkinga


Ingrediënten voor 2 personen:

1 flinke ui

100 gram courgette (of andere seizoensgroente als prei, wortel etc.)

1 flinke scheut olijfolie

1 teen knoflook

3 zongedroogde tomaatjes, lekker fijn gesneden

6 gram PUUR Rineke Super Bouillon

20 gram PUUR Rineke Super Soep Tomaat

koffielepel PUUR Rineke Gemalen rozemarijn

4 geklutste eieren

nóg een flinke scheut olijfolie

Bereiding:

De ui, groente en knoflook fruiten in olijfolie. De Super Bouillon en Super Soep even oplossen in een beetje koud water en glad roeren. Kluts de eieren tot ze schuimen en voeg de opgeloste Super Bouillon/Super Soep toe. Doe er nog een flinke scheut extra olijfolie bij en meng dan het eimengsel mooi egaal met het groentemengsel. Verdeel over een stuk bakpapier op een bakplaat of verdeel het over muffinbakjes.

Zet ca. 15-20 minuten in de oven op 140 graden.

Enjoy!

***


Aan het laden
Aan het laden